alcachofa 0,25 und esparrago triguero 5 und cebolleta 1 und perejil, manojo c/s huevo 1 und pimiento rojo 0,05 kg preparacion alcachofas y esparragos en vinagreta limpiar y cocer las alcachofas en un caldo blanco , dejar enfriar en el caldo y despues cortar en cuartos. cocer los esparragos a la inglesa y trocear. servir en una cucharilla 2 trozos de alcachofa y 2 trozos de esparrago con la vinagreta guarnecida por encima cebolleta + perejil + clara de huevo cocida + pimiento rojo.
Receta de alcachofas y esparragos en vinagreta
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