Receta de: alcachofas con salmon noruego ahumado y salsa muselina
8 lonchas de salmon noruego ahumado, 4 alcachofas tiernas, aceite de oliva, 1 chorro de aceite de oliva extra virgen, 1 manojo de berros. para la salsa: 200 gr. de mantequilla fundida, 3 yemas de huevo, sal, pimienta, unas gotas de limon.
Preparación: limpiar las alcachofas y mondarlas como una manzana, freir en abundante aceite caliente hasta dorarlas. para la salsa: batir las yemas con sal, pimienta y las gotas de limon y sin dejar de batir incorporar poco a poco la mantequilla como si de una mayonesa se tratara. colocar el salmon sobre los berros y rociar con el aceite virgen. montar al gusto de cada uno.
Receta de alcachofas con salmon noruego ahumado y salsa muselina
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