ajo, dientes 5 und jamon serrano 2,50 kg aceite de oliva 0,4 grados 4,50 l alcachofa 21 und
Preparación: alcachofas con jamon fileteamos el ajo. cortar jamon curado en dados. elaboracion coceremos las alcachofas a la inglesa por ser congeladas las coceriamos en un caldo blanco en caso de que fuesen naturales y una vez refrescadas las repartiremos en las placas gastronorm. elaboramos un refrito con el aceite de oliva y el ajo. distribuiremos este refrito sobre las alcachofas, repartiremos el jamon y añadiremos unos dados de margarina. a la hora del servicio hornearemos las placas.
Receta de alcachofas con jamon
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