8 corazones de alcachofas blanqueadas, 1 loncha de tocino para cada alcachofa, u vaso de vino blanco. para el relleno: un poco de cebolla, escalonias, champiñones, salsa de tomate y jugo de carne. para la salsa: demi glace ver salsa demi glace, salsa de tomate.
Preparación: fondear todos los para el relleno, poner un poco de salsa de tomate y un poco de jugo de carne. rellenar. colocar la loncha de tocino alrededor de la alcachofa y pincharlo con unos palillos. colocar las alcachofas en una brasera y hornearlas unos minutos. añadir el vino blanco y dejar cocer un poco mas. por otra parte haremos la salsa con la demi glace y un poco de salsa de tomate. sacar las alcachofas del horno y napar con la salsa.
Receta de alcachofas barigoule
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