1 kg. de alcachofas, 150 gr. de mantequilla cHamburcy o cualquier otra marca, 2 yemas de huevo cocido, 1 cuch. de perejil picado, 3 rebanadas de pan, 1 limon, aceite, sal.
Preparación: limpiar las alcachofas, dejando solo la parte tierna, frotarlas con limon y cocerlas en agua con sal y zumo de limon para evitar que se ennegrezcan si las alcachofas son grandes cortarlas por la mitad o en cuartos. escurrirlas y rehogarlas ligeramente en la mitad de la mantequilla y mantenerlas al calor. freir el pan y desmenuzarlo, mezclarlo con las yemas de huevo, tambien desmenuzadas y el perejil picado. poner las alcachofas en una fuente de servir, cubiertas con el picadillo de pan y huevo y rociarlas con el resto de la mantequilla fundida y mezclada con el zumo de 1/2 limon. servirlas inmediatamente. nota: si se desea un plato mas sofisticado pueden emplearse fondos de alcachofas. para ello, sacar todas las hojas y hacer un hueco en el centro para colocar el relleno.
Receta de alcachofas a la polonesa
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