6 alcachofas grandes, 4 jaivas vivas de 400 gr o... 2 tarros de carne de jaiva. 1 cubo de caldo, 1 limon, 1 diente de ajo, 1 cucharada grande de echalotas picadas, 1 cucharada grande de cebolleta, 1 cucharada grande de perejil, 1 pizca de aji picante. 1 taza de mayonesa, 1/2 pimenton rojo, 1/2 pimenton verde, 1 taza de vinagreta, 6 tomates, lechugas de la estacion.
Preparación: cocer durante 40 minutos las alcachofas en el agua. secar, pelar y solamente quedarse con los potitos los fondos. si las jaivas estan vivas, cocer 15 minutos y sacarle toda la carne, sino utilizar la carne de jaiva de tarro directamente. agregar el jugo de limon, la cebolleta, el perejil y la echalota picados. prepare una mayonesa clasica con una yema de huevo. 1/4 de litro de aceite de maravilla 1 cucharada de mostaza el jugo de 1/2 limon salpimentar. mezclar delicadamente a la jaiva. llenar los potitos fondos de alcachofas de esta mezcla y decorar con largas tiras de pimenton de colores diferentes. poner los fondos en un plato. rodear de hojas de lechuga y de cuartos de tomates. poner la vinagreta... al ultimo minuto..
Receta de alcachofas a la jaiva
Enviada por: Solo Recetas
Leida: 26 veces
