2 Kg. de alcachofas, 1 cebolla, 2 cucharadas de harina, 1 caso de vino blanco, 1 vaso de caldo, aceite, sal, pimienta.
Preparación: cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas exteriores y las puntas. si se frotan enseguida con zumo de limon se evitara que no se pongan oscuros. ponerlas a cocer en agua y sal, a la que se le añaden unas corteza de limon.cuando esten tiernas, ponerlas a escurrir. poner un poco de aceite en una cazuela y freir lentamente la cebolla picadita sin que tome color. cuando este blanda y dorada, no quemada, agregar la harina y rehogarla. añadir a la cazuela las alcachofas, el vino y el caldo, sazonando con sal y pimienta y dejar que se cuezan despacio unos 10 minutos. procurar que la salsa queda espesita.
Receta de alcachofas a la española
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