1/2 Kg. de merluza, sin piel ni espinas, tambien puede usarse merluza congelada, como los centros de merluza de pescanova o marca similar 1 lata de berberechos al natural 200 gr. 1 vaso de vino fino de jerez 2 vasos de aceite de oliva 2 huevos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 hoja de laurel perejil pan rallado y leche en cantidad suficiente para que la masa quede ligada sal al gusto prepara cion de la salsa en una sarten con 1/2 vaso de aceite, poner el resto de la cebolla picada y remover hasta que este bien glaseada, a continuacion añadir la otra mitad del vino y el contenido de la lata de berberechos con su jugo. remover durante 2 3 minutos y a continuacion verter la salsa sobre las albondigas que estan en la cazuela. prepara cion . en una cazuela, se hierve la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino.mientras tanto picar muy fino la cebolla, el diente de ajo y el perejil por separa do. una vez hervida la merluza, se retiran las espinas y la piel y se procede a hacer una masa con el huevo, la mitad de la cebolla, el diente de ajo y el perejil triturados. añadir leche y pan rallado hasta conseguir una masa bien ligada y espesa. con esta masa hacer las albondigas, y repasarlas por huevo batido y harina. poner al fuego una sarten con aceite y cuando este caliente ir friendo las albondigas hasta que esten doradas. una vez doradas, irlas metiendo en una cazuela.
Receta de albondigas de merluza
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