1/4 kg. carne picada de cerdo 1/2kg. de carne picada de ternera pan rallado 3 huevos aceite de oliva judias verdes 1 cebolla guisantes zanahorias 1 patata. pequeña vino blanco sal pimienta blanca perejil ajo
Preparación: se mezcla la carne de ternera y la de cerdo y se pone un poco de sal, pimienta blanca y ajo triturado. se deja reposar durante dos horas en el frigorifico. se baten los huevos y se añaden a la carne. tambien añadiremos poco a poco el pan rallado hasta formar una masa con la que haremos unas bolitas pequeñas. en una sarten con aceite de oliva las doramos un poco, sacandolas antes de que se termine de hacer la carne en ese mismo aceite se dora la cebolla, y se van incorporando las verduras lavadas y troceadas con un poco de agua y sal. cuando esten a medio hacer las verduras, se añade las bolitas de carne, se rectifica de sal si lo necesita, se añade un poco de vino cuando empiecen a hervir y se deja que se terminen de hacer a fuego lento.
Receta de albondigas con verduras
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