400 g de carne de ternera picada. 1 cucharada de harina. 2 cucharadas de miga de pan. 1/2 cucharadita de mostaza. 1 huevo. 2 zanahorias. 1 cebolleta fresca. 100 g de champiñones. 100 g de vainas. 100 g de pure de tomate. 3 cucharadas de aceite de oliva. 1/4 de litro de caldo de carne. sal y pimienta. Hacemos las albondigas utilizando la carne, harina, miga de pan, mostaza, el huevo, sal y pimienta, mezclamos todo hasta formar una masa compacta. Hacemos bolas regulares como pelotas de ping pong y las enharinamos. las freimos en aceite caliente; cuando esten doradas las retiramos del aceite y en la misma grasa pochamos la cebolla, las zanahorias y el pure de tomate. cocinamos durante 5 minutos, añadimos el caldo de carne y pasamos por el pasapures la salsa. agregamos la salsa sobre las albondigas que habremos pasado a una cazuela. añadimos las vainas cocidas y los champiñones troceados en cuartos y ligeramente pasados por la sarten. ponemos a punto de sal y pimienta y cocinamos en la salsa las albondigas durante 10 minutos a fuego bajo. servimos acompañadas por las vainas y los champiñones. tambien se les puede añadir guisantes y trocitos de patatas fritas.
Receta de albondigas con salsa de zanahoria
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