1/2 Kg. de carne molida. 2 cucharadas de cebolla finamente picada. 1 diente de ajo picado. perejil finamente picado. 2 cucharadas de pan molido. una pizca de sal. pimienta molida al gusto. 2 huevos. 2 cucharadas de harina. 1/2 taza de aceite. para la salsa: 3 jitomates grandes muy rojos. 1 cucharada de pure de tomate. 5 chiles chipotles secos y desvenados y sin semillas. 2 cucharadas de cebolla picada. 1 diente de ajo. sal al gusto.
Preparación: 1.- en un tazon de buen tamaño mezcle con la mano todos los de las albondigas, menos la harina y el aceite. 2.- Haga con la mezcla anterior bolitas del tamaño de una nuez de castilla y paselas por la harina. caliente en un sarten el aceite y dore en el ligeramente las albondigas. 3.- prepare la salsa mientras se doran las albondigas. fria ligeramente los chipotles y pongalos a cocer en 1 taza de agua para que se ablanden . licue juntos los chipotles, la cebolla, el ajo, los jitomates y el pure de tomate con el agua en que se cocieron los chiles. en la cacerola en que va a cocer las albondigas caliente las dos cucharadas de aceite y fria en el todo lo licuado despues de haberlo colado. una ves bien sazonado, agregue 1 1/2 tazas de agua, sal al gusto y despues las albondigas que frio. deje que todo ello hierva por unos 15 minutos.
Receta de albondigas con chipotle
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