300 gr. de carne de ternera. 300 gr. de carne de tocino. 1 puerro. 1 huevo. 1 cebolla. 1 zanahoria. 4 tomates maduros. 2 vasos de caldo. 100 gr. de miga de pan. 2 dientes de ajo. 5 cucharadas de harina. 100 gr. de manteca. 6 cucharadas de aceite. 1 vasito de vino blanco. perejil, sal pimienta.
Preparación: 1.- pasar la carne por la maquina de trinchar. 2.- añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta. 3.- mezclar bien, formar las albondigas y pasarlas por harina. 4.- calentar en una sarten el aceite y la manteca, freir las albondigas y a medida de que estan doradas pasarlas a una cazuela. 5.- en la grasa sobrante sofreir la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado, y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino. 6.- cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta. 7.- pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albondigas. 8.- machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela. cocer todo junto 10 minutos y servir en la misma cazuela.
Receta de albondigas caseras
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