1 kilo de carne picada ternera y cerdo, mitad y mitad. 2 huevos. 2 cebollas o cebolletas. 4 cucharadas de pan rallado. 1/2 vaso de leche. 1 diente de ajo. Harina. aceite. sal. la salsa 1/2 kilo de cebolla. 1 zanahoria. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de harina. 1 vaso de vino blanco. 2 tomates. aceite. sal. guarnicion jardinera 100 g de guisantes crudos. una zanahoria en dados y cocida. 200 g de champiñones salteados. picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal. damos a esta masa forma de bolas con la mano, pasandolas por harina y freimos en aceite; sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente. para hacer la salsa troceamos toda la verdura, sazonamos y en una cazuela con un poco de aceite dejamos a fuego lento hasta que tome color. añadimos la harina y rehogamos, despues el vino y si hace falta un poco de caldo. dejamos que se cocine de 15 a 30 minutos a fuego lento. introducimos en la salsa las albondigas, junto con la guarnicion y cocemos el conjunto durante 5 o 6 minutos aproximadamente.
Receta de albondigas a la jardinera
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