250 gr. miga de pan blanco 100 gr. almendra cruda y pelada 2 diente ajo pelado 15 dl. agua fria 2 dl. aceite de oliva 1 chorro vinagre de vino sal triturar con un robot o una batidora las almendras junto con los ajos y un poco de sal, añadir la miga de pan humedecida en agua y seguir triturando hasta obtener una pasta blanca. agregar el aceite poco a poco como si se tratara de una mahonesa y, a continuacion, el vinagre y el agua. este plato conviene hacerlo poco a poco para que no se corte. finalmente, pasar por el chino y servir frio. 2 presentacionse puede acompañar de marisco, uvas, melon, almendra fileteada, ...
Receta de ajoblanco malagueño
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