1 kilo de camarones medianos. se los pela. se separa el coral. en una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camaron con 300 gramos de pechuga de pollo. se cuela el caldo. se ponen a remojar 6 panes con miga en 1 litro de leche. se hace una masa. se hace un aderezo friendo 8 dientes de ajo 2 cebollas picadas a lo largo ajies mirasol 1 pizca de comino 1 pizca de palillo. cuando la cebolla esta transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo. se ajusta la densidad agregando un poco mas de leche. cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se añaden las colas del camaron y 250 gramos de queso fresco picado. se ajusta la sazon. en ese momento se agrega el coral del camaron y 50 gramos de mani tostado molido. se presenta con lechuga, tomate y rodajas de limon.
Receta de aji de camaron
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