1 kg. de acelgas 200 gr. de alubias cocidas 150 gr. de chorizo 4 cucharadas de tomate frito 3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de pimenton 1 pellizco de cominos 3 dientes de ajo 8 almendras 1 chorrito de vinagre 100 gr. de miga de pan aros de guindilla optativo sal echar el aceite en una cazuela y freir los ajos y las almendras. sacarlas al mortero. cortar el chorizo en rodajas de medio centimetro y freirlas en el aceite de la cazuela. añadir el tomate y rehogar todo unos instantes. limpiar bien las acelgas y trocearlas. agregarlas a la cazuela y cocer 10 minutos. añadir el pimenton, mezclar bien e incorporar las alubias cocidas. remojar el pan con el vinagre y un vasito de agua. majar los cominos, los ajos y las almendras o triturar hasta obtener una pasta fina. echar sobre las acelgas, mezclar y rectificar de sal. dar unos hervores. añadir los aros de guindilla.
Receta de acelgas esparragas
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