2 Kg. de acelgas, 100 gr. de bacon cortado en lonchas finas, 3 cebollas, 1 zanahoria, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo, 1 huevo, aceite, harina, sal, pimienta.
Preparación: limpiar las acelgas eliminando la parte verde. cortar las pencas en tiras de 5 cm. y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 45 minutos. escurrirlas. partir el bacon en tiras del mismo tamaño que las pencas y poner una loncha entre cada 3 pencas, hasta terminas los . rebosar los emparedados asi formados con harina y huevo. freirlos y reservarlos en una fuente de barro. cuando termine, retirar parte del aceite y freir la zanahoria y las cebollas muy picadas. añadir el vino y el caldo y dejarlo cocer unos minutos. pasar la salsa, poniendo el pasa pures sobre las acelgas. rectificar de sal. dejar la cazuela al fuego o al horno 10 minutos.
Receta de acelgas con bacon
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