1 pierna de cordero 23 kg. de sal gruesa 1 lechuga 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 vaso de brandy un poco de agua aceite virgen extra Hojiblanca sal
Preparación: Pide a tu carnicero que te deshuese la pierna de cordero y atala bien con una cuerda de cocinar Pon la sal en un recipiente grande, humedecela con un poco de agua y vierte el brandy. mezcla bien con las manos cubre el fondo de la placa con una capa de sal, coloca encima la pierna y cubrela con el resto de la sal introduce en el horno a 180 c durante 90 minutos. cuando este hecha, cortala en rodajas Pica los dientes de ajo y el pimiento finamente. coloca en el mortero y majalos muy bien hasta que quede una pasta homogenea. liga con aceite y sirve en una salsera limpia la lechuga, escurrela y troceala. Pica la cebolleta en juliana y añadela. aliña con aceite y sal. cuando hagas un asado, puedes apagar el horno un poco antes de finalizar el asado y aprovechar el calor residual para terminar de hornear. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Receta de Pierna de cordero a la sal
Enviada por: Solo Recetas
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