500 g de pescado frito frio anchoas, sardinas... 3 dientes de ajo 2 cucharadas de harina 1 hoja de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva 1 copa de agua 1 copita de vino fino sal.
Preparación: desespinamos el pescado frito del dia anterior que hemos guardado en la nevera, y lo dejamos en lomos sin espinas en una cazuela al fuego, echamos el aceite de oliva y cuando este caliente, sofreimos los ajos pelados y cortados en laminas, cuando comiencen a dorase agregamos la harina removiendo con una cuchara de madera para que se fria la harina y no se pegue a continuacion mojamos con el vaso de agua y añadimos la hoja de laurel cuando empiece a hervir introducimos los lomos del pescado frito y movemos suavemente para que no se desmigue el pescado dejamos a fuego lento hasta que comience a hervir de nuevo, entonces rectificamos de sal, añadimos la copa de vino y apartamos se consume templado
Receta de Pescado en sobrehusa
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