2 ud. perdiz 1 ud. cebolla 1 cabeza ajo 7 grano laurel 1 ud. zanahoria vino blanco de montilla moriles 1 hoja laurel aceite de oliva virgen 1/2 taza vinagre de vino
Preparación: sofreimos las perdices en aceite, una vez limpias. añadimos la cebolla, el ajo, el laurel, la sal. rehogamos todo, una vez hecho esto se añade el vino y el vinagre , los granos de pimienta y la zanahoria, damos unas vueltas, rectificamos de sal y cocemos todo segun sea la perdiz campera o de granja. dejamos reducir su salsa y se sirve despues de reposar diez minutos
Receta de Perdiz escabechada
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