una perdiz por cada comensal dos sardinas por cada perdiz tomates Zumo de limon o naranja Pimienta sal Perejil.
Preparación: a las perdices, despues de limpiarlas bien, pondras dos sardinas dentro del cuerpo a cada una, de modo que no se salgan. las asaran con buena manteca y si no la tuvieres, freiras tocino y lo echaras sobre las perdices, con unos tomates sin cutis sic .. pelados. si no tuvieres los tomates, echaras agrio de limon o naranja con un polvo de pimienta, sal y un poco de perejil. las asaras en el horno y cuando se hubiesen asado le quitaras las sardinas. serviras las perdices y las sardinas porque siempre hay alguien que prefiere el gusto de estas ultimas extraido del "nuevo arte de cocina" de Fray juan de altamira. año de 1767
Receta de Perdices asadas con sardinas
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