Receta de: Pencas de acelga rebozadas al ajo y perejil
400 g de tallos de acelgas 1 ajo 2 ramitas de perejil 2 huevos 50 g de harina para rebozar sal y pimienta aceite de girasol par freir.
Preparación: limpiamos las pencas raspando un poco si presentan tierra y zonas oscuras, y las lavamos en agua fria las cortamos en trozos regulares de unos 6 centimetros y las cocemos en abundante agua con un poco de sal hasta que esten tiernas las escurrimos, y guardamos en un vaso el agua de coccion, y rebozamos con harina sazonada con sal y pimienta Posteriormente, las remojamos en el huevo ligeramente batido con sal las freimos en aceite bien caliente hasta dorarlas escurrimos sobre papel de cocina la salsa cortamos el perejil y el ajo muy pequeñito en un poco de aceite de oliva Pochamos el ajo, sin que se dore, al que añadimos una cucharada de harina lo freimos hasta que disuelva en el aceite lo regamos con el agua de coccion de las acelgas y añadimos el perejil regamos con esta salsa las pencas de acelgas rebozadas y fritas, e introducimos al horno a 200 c durante 10 minutos para que se ligue la salsa esta operacion, si se quiere, se puede terminar en una cazuela de barro o una cazuela plana esta receta tambien se puede elaborar con apio
Receta de Pencas de acelga rebozadas al ajo y perejil
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