750 gramos de bondiola de cerdo u otro corte que contenga algo de grasa 1 pechuga de pollo 250 gramos de panceta ahumada algunos higados de pollo o uno de lechon 1 cebolla grande Pimienta negra de molinillo sal un ramito de hierbas laurel, tomilllo, romero, etc dos dientes de ajo vino blanco seco Brandy aceite de oliva crema de leche.
Preparación: Picar la cebolla y ponerla a rehogar en una cacerola con un fondo de aceite cortar la panceta en trozos pequeños y agregarla luego añadir la carne de cerdo cortada en trozos pequeños. Hacer lo mismo con los higados y la pechuga agregar el ramito de hierbas, los dos dientes de ajo. salar y pimentar incorporar una copita de brandy y el vino blanco dos vasos tapar de dejar cocinar a fuego lento hasta que las carnes esten tiernas desechar el ramito de hierbas y en una licuadora poner la mitad de la preparacion. licuar y agregarle un poco mas de brandy y crema de leche hasta obtener un punto cremoso verter esta preparacion cremosa en un bol e incorporarle el resto de las carnes no licuadas revolver todo bien, colocar en un molde y hornear a temperatura media durante unos 40 minutos refrigerar, desmoldar y servir acompañado con rodajas de pan tostado y una ensalada verde
Receta de Pate super campesino.
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