1/2 kg. de higados de pollo 10 granos de pimienta negra 8 trozos de apio 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo 1 cebolleta 1 cucharadita de tomillo 25 granos de pimienta verde 1 copa de brandy 1 vaso de nata agua grasa de pato 1 barra de pan mantequilla aceite virgen extra Hojiblanca sal
Preparación: en una cazuela con agua hirviendo, pon 10 granos de pimienta negra, la hoja de laurel y los trozos de apio. sazonala y añade los higados de pollo troceados. cuece durante 5 minutos. escurrelos y retira la hoja de laurel Pica los ajos y la cebolla y pon a pochar en una sarten con un poco de aceite. cuando empiece a dorarse, agrega los higados con el apio y la pimienta. rehoga brevemente y añade el tomillo y la pimienta verde. vierte el brandy y flambea introduce todo en un vaso batidor y tritura. si esta muy espeso, añade un poco de agua. cuando este bien triturado, vierte la nata y sigue batiendo Forra un molde con papel de hornear, rellena con la mezcla e introduce en el frigorifico durante 3 horas. Funde la grasa de oca y colocala encima. introduce nuevamente en el frigorifico hasta que se solidifique. corta el pan en rodajas finas y tuestalas en el horno. desmolda el pate y acompaña con las rodajas de pan tostado. Para conservar las especias, basta con guardarlas en un sitio fresco y oscuro, en frascos hermeticos para que no pierdan las propiedades que las hacen tan atractivas. Pese a que pueden conservarse durante años lo mejor es no guardarlas mas de 3 o 4 meses con el fin de obtener mejores resultados. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Receta de Pate casero a la pimienta verde
Enviada por: Solo Recetas
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