8 patatas pequeñas 500 gramos de carne de mejillones 1 cebolla 1 tomate. 1/2 vaso de vino blanco unas ramas de perejil. 1/2 litro de caldo de pescado Harina 2 huevos batidos 1/4 litro de aceite de oliva sal.
Preparación: en una sarten sofreimos media cebolla picada fina, una vez blandita la cebolla se le añade la carne de los mejillones picado todo menudo y se mezcla bien en otra cazuela elaboramos la salsa, sofriendo la otra mitad de la cebolla y se le agrega el perejil y el tomate cortado en trocitos despues de unos hervores, ligamos la salsa con 2 cucharadas de harina agregamos el caldo de pescado y el vino blanco cocemos la salsa a fuego lento durante quince minutos y posteriormente la pasamos por el pasapures y por el colador para que nos quede una salsa fina las patatas cocidas en agua, peladas y agujeradas en su interior se rellenan con el preparado de marisco, se rebozan con harina y huevo y se ponen a freir incorporamos a la cazuela de la salsa las patatas rellenas y fritas dejamos cocer a fuego lento durante un minuto y servimos inmediatamente
Receta de Patatas rellenas de mejillones
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