Para la pasta 225 gramos de mantequilla sin sal 240 gramos de chocolate semidulce en trozos 8 yemas 3/4 taza de azucar 4 claras. Para el garnache 180 gramos de chocolate semidulce 7 cucharadas de crema natural espesa 1 cucharada de mantequilla sin sal. Para el relleno 1/4 taza de chispas de chocolate 1/4 taza de trozos de cerezas 1 taza de crema de chocolate la consigue en el super Para decorar 2 1/2 tazas de crema chantilly Barquillos de chocolate los consigue en el super ya hechos.
Preparación: Para hacer el pastel, derrite el chocolate a baño maria y reservelo. aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azucar y la mantequilla, hasta que espesen un poco y tomen color limon. en otro recipiente, bate las claras hasta que esten firmes, pero no secas. con una espatula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza para incorporar los ingredientes ; añade el resto de las claras de la misma manera Prepara dos moldes con mantequilla, forrandolos luego con papel encerado y cubriendolos nuevamente con mantequilla. vacia la mezcla repartiendola en los dos moldes y metela al horno a una temperatura de 180 grados centigrados, de 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Para hacer el garnache, calienta una charola a baño maria sobre fuego medio; agrega la crema, la mantequilla y el chocolate; deja que se caliente de 10 a 12 minutos, retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa. ya listos los panes, deja que se enfrien; una vez frios retiralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la crema de chocolate, las chispas y las cerezas en trozos; encima coloca el otro pan y cubrelo todo con crema chantilly. Por ultimo, baña con el garnache y adorna con los barquillos de chocolate
Receta de Pastel locura de chocolate
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