Receta de: Pastel de mero con pimientos del piquillo y aceitunas
300 gramos de filetes de mero 4 huevos 100 gramos de nata liquida sal y pimienta blanca 6 pimientos del piquillo 16 aceitunas sin hueso 50 gramos de mayonesa 20 gramos de salsa de tomate.
Preparación: quitamos las espinas y piel del mero y desmenuzamos mezclamos con la batidora el pescado con los huevos batidos, la nata, una pizca de sal y pimienta vertemos parte de la mezcla en un molde rectangular, como los de hacer Plum cake, untado de mantequilla Hacemos una capa con pimientos del piquillo cortados en tiras finas o simplemente abiertos y sin pepitas vertemos otro poco de la mezcla liquida y posteriormente formamos 3 hileras de aceitunas deshuesadas terminamos con el resto de la mezcla liquida e introducimos el molde en el horno previamente calentado a 200 c hasta que se cuaje aproximadamente unos 45 minutos Para saber si esta cocinado pinchamos con un aguja, si sale limpia es que esta cuajado desmoldamos y cortamos en rodajas gruesas de manera que al cortarse de forma transversal se ve en el corte las tiras de pimientos del piquillo y las rodajitas de aceitunas deshuesadas decoramos el fondo del plato con mayonesa y adornamos con unas lineas de tomate se puede servir frio o ligeramente templado
Receta de Pastel de mero con pimientos del piquillo y aceitunas
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