5 batatas 1 copa de ron oscuro 150 gramos de uvas pasas sin pepitas 20 gramos de azucar 1 cucharada de harina medio vaso de leche 4 huevos.
Preparación: cocemos las batatas sin pelar en agua hirviendo sin sal Ponemos a remojo en ron las uvas pasas sin pepitas cuando estan cocidas las batatas las pelamos y las pasamos por un pasapures hasta formar una masa fina incorporamos a esta pasta, trabajandola vigorosamente, el azucar y la cucharada de harina aligeramos la composicion con un poco de leche, y añadimos luego 3 huevos, uno a uno, y finalmente la yema de otro huevo en el ultimo momento montamos a punto de nieve la clara que ha quedado e incorporamos a la pasta para que esta resulte lisa y ligera agregamos las uvas pasas y vertemos la pasta en un molde de corona untado con mantequilla Ponemos el molde en un recipiente de baño de maria, dejamos que empiece la ebullicion sobre el fuego, y luego introducimos en el horno a 200 y dejamos que cueza unos 40 minutos vaciamos el molde sobre una rejilla, dejamos que enfrie y servimos con una crema de leche dulce
Receta de Pastel de batatas
Enviada por: Solo Recetas
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