12 papas cholas medianas 1 taza de leche 1/2 taza de mani tostado y pelado 1 caldo concentrado 1 cucharada de culantro finamente picado 2 cucharadas de aceite con achiote 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada sal y pimienta.
Preparación: 1. cocine las papas en agua hirviendo con sal 2. Haga un refrito con el aceite, la cebolla blanca y el caldo concentrado 3. licue el mani con la leche y agregue al refrito, deje cocinar hasta que espese, agregue entonces el culantro y sazone con sal y pimienta 4. cubra con esta preparacion las papas nota Para completar esta guarnicion puede acompañar con una hoja de lechuga
Receta de Papas a la quiteña
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