harina 10 kg sal 200 gr agua 6 litros mejorador 50 gr aceite de maiz 600 cc azucar 250 gr levadura 150 gr.
Preparación: amasarlo con buena liga, masa bien blanda. cortar bollos de 80 gr., dejarlo fermentar al doble de su volumen inicial aplastarlo con palote o pasarlo por sobadora 2 mm aprox. espesor Ponerlo a fermentar coccion 300 3" con vapor importante introducir al horno una vez que llego a dicha temperatura dentro del horno el producto se infla como un globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su interior huecas y de color blancas
Receta de Pan de pita o figazza arabe
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