Receta de: Huevos al horno sobre pure de patatas con judias verdes y pimientos asados
8 huevos 100 gramos de judias verdes 2 pimientos rojos asados 1 litro de leche 1 sobre de pure de patatas 8 cucharadas de aceite de oliva sal.
Preparación: limpiamos las vainas y las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal hasta dejarlas al dente enfriamos y reservamos cortamos los pimientos asados en tiras y reservamos elaboramos un pure de patatas con la leche, una pizca de sal y el sobre de patatas en copos una vez elaborado el pure de patatas y puesto a punto de sal, añadimos unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y removemos de forma contundente para dejar mas fino el pure de patatas en una bandeja para horno colocamos dos aros para montaje se encuentran en tiendas de vajillas y suministros de hosteleria en unos aros introducimos las vainas y en otros los pimientos espolvoreamos con sal y añadimos una cucharada de aceite de oliva sobre cada aro cascamos un huevo y lo introducimos en el horno precalentado a 200 c hasta que se cuaje una vez cuajado, desmoldamos con cuidado y servimos sobre una base de pure de patata decorado con trocitos de vainas y pimientos
Receta de Huevos al horno sobre pure de patatas con judias verdes y pimientos asados
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