p 200 gr. de habas tiernas 1 cebolla grande 100 gr. de jamon o panceta 1 puntita de harina manteca de cerdo sal pimienta vino blanco.
Preparación: derretir una cucharada de manteca de cerdo en una sarten grande. añadir el jamon o la panceta cortado en daditos pequeños, remover y apenas comience a tomar color añadir la cebolla picada fina. Bajar el fuego y dejar que se poche la cebolla un buen rato, hasta que quede transparente, momento en el cual añadiremos las habas bien limpias y dejaremos que comiencen a tomar color en la sarten. agregar entonces una cucharadita pequeña de harina, remover y mojar abundantemente con un vino blanco seco. dejar cocer todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que las habas queden tiernas, de un bonito color marron y amorosamente trabadas en una salsa espesita. rectificar de sal y servir muy caliente
Receta de Habas estofadas
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