1 kilo de coliflor Para la bechamel 1/2 litro de leche 40 gramos de margarina 40 gramos de harina sal y nuez moscada 1 plato con harina 2 huevos aceite de semillas para freir
Preparación: quitamos las hojas verdes a la coliflor, la lavamos en agua fria y retiramos el tallo central, ahuecandolo por debajo con un cuchillo en una cazuela ponemos agua con sal cuando el agua comience a hervir añadimos la coliflor entera y un poco de miga de pan mojada en leche esto ultimo es para evitar el mal olor la coliflor se debera cocer con la cazuela destapada de 30 a 45 minutos Para la bechamel ponemos a calentar la leche, en otro cazo calentamos la margarina y cuando se deshaga añadimos la harina, la freimos sin que tome color vertemos la leche poco a poco en la mezcla de margarina con harina roux blanco una vez que vertemos la leche removemos hasta que espese y ponemos a punto de sal y nuez moscada escurrimos la coliflor sobre un paño, pasamos cada ramillete de coliflor por la salsa bechamel y esperamos unos 30 minutos hasta que se enfrie la bechamel sobre el ramillete de coliflor Posteriormente pasamos cada ramillete con bechamel por harina y despues por huevo batido Freimos en una sarten con aceite para freir muy caliente y de poca en poca cantidad porque si se enfria el aceite la bechamel se deshace y el frito no queda bien cocinado una vez dorados los frito de coliflor los sacamos a una bandeja con papel de codina para que eliminen el exceso de aceite de al fritura Posteriormente y todavia calientes los pasamos a la fuente donde los vayamos a servir
Receta de Fritos de coliflor con bechamel
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