1 Faisan, mejor si es hembra 75 gr. de mantequilla 1/2 limon naranjas para obtener 1 decilitro de jugo 1 copa de brandy sal y pimienta.
Preparación: una vez bien limpio el faisan, chamuscarlo con la llama de un mechero de alcohol y cortarlos en 4 trozos, separando en primer lugar los muslos, luego las alas, partiendo el pecho del animal. salpimentar los trozos y en una salteadora poneis la mantequilla y dorar los trozos de faisan por todas partes. una vez bien dorados, regular el fuego para mantener una coccion lenta y tapar la salteadora para dejar que se cueza el faisan. una vez cocido el faisan, colocar los trozos en una fuente de servir y mantenerla caliente. verter el brandy en la salteadora y prender fuego. añadir el zumo de naranja y limon y desglasar bien el fondo de la salteadora. verter esta salsa sobre los trozos de faisan y servir caliente la operacion de desglasado hay que hacerla rapidamente, sin que cueza el zumo de naranja, asi conservara la finura de su sabor
Receta de Faisan con jugo de naranja
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