1 faisan grande 1.5 kilos de puerros 2 cebollas 1/2 botella de sidra 100 gr. de mantequilla 6 rebanadas de pan sal y pimienta.
Preparación: cortar las raices y las partes muy verdes de los puerros, lavarlos y cortarlos a rodajas no excesivamente finas. Fundir la mitad de la mantequilla en una cazuela y agregar los puerros, remover, salpimentar y añadir 300 ml. de sidra. tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos entretanto dorar el faisan, previamente troceado, con el resto de la mantequilla y añadirle la cebolla cortada a discos cuando los puerros esten bien confitados, colocar sobre ellos el faisan y las cebollas doradas, añadir el resto de la sidra y proseguir la coccion durante una hora Para servir, untar las rebanadas de pan con mantequilla y dorarlas, colocarlas en una fuente o en los platos previamente calentados, cubrir con un lecho de puerros, un trozo de faisan bien dorado y tierno, y mojar con un poco de su salsa
Receta de Faisan a los puerros confitados
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