tiempo: 3 1/2 horas. 1 kg. de buey, 2 cucharadas de mantequilla, 4 ajos, 100 gr. de tocino, 2/3 l. de vino tinto, 4 cucharadas de pure de tomate, 1/4 kg. de champiñones, 2 cucharadas rasas de harina, 1 cucharadas de salsa de soja, sal, 1 ramillete de hierbas, pimienta negra, 12 cebollitas francesas.
Preparación: trocear la carne en cubos de 2 a 3 cm.. retirar los nervios y el exceso de grasa. saltear la carne con la mantequilla y sazonar con la pimienta, dorandola por todos lados. trasladar a una cazuela grande. salpicar por encima con harina, revolver, regar con 2 cucharadas de pure de tomate, el vino blanco y la salsa de soja. incorporar los ajos pelados y un poco aplastados y el ramillete de hierbas. dejar cocer a fuego suave 2 1/2 a 3 horas. si fuera necesario, añadir un poco mas de caldo caliente 30 minutos antes de terminar el tiempo de coccion. dorar en la sarten las cebollitas peladas. agregar junto con los champiñones salteados y condimentar. servir caliente en la misma cacerola.
Receta de buey a la bourguiñone
Enviada por: Solo Recetas
Leida: 10 veces
