250 gr. de garbanzos 500 gr. de judias verdes 1 tallo de apio 1 cucharada de pimenton dulce molido 2 manitas de cerdo 250 gr. de guisantes desgranados 1 rabo de cerdo 250 gr. de tocino de papada 200 gr. de papada 200 gr. de morcilla 200 gr. de manteca colorada 4 ramitas de alcauciles o cardillos de campo sin hojas sal.
Preparación: Poner a remojo los garbanzos durante la noche. al dia siguiente, escurrirlos y echarlos en una olla. agregar las tagarminas bien lavadas y cortadas en trocitos, los cardillos o alcauciles, el apio, el pimenton, las manitas de cerdo partidas por la mitad, el rabo de cerdo, el tocino y muy poca sal. cubrirlo de agua y poner a cocer, dando vueltas para que no se pegue al fondo. antes de terminar la coccion de 21/2 a 3 horas, añadir la morcilla y rectificar de sal. en la olla a presion, el tiempo se reduce a media hora. en este caso, destaparla a la media hora y dejar cocer a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a la mitad y todo este tierno, despues añadir la morcilla y rectificar de sal
Receta de Berza andaluza
Enviada por: Solo Recetas
Leida: 21 veces
